21 марта в библиотеке состоялся седьмой ежегодный день информации для студентов первого курса Института гастрономии Сибирского федерального университета. Инициаторами этого проекта являются доктор исторических наук, профессор СФУ Людмила Вениаминовна Белгородская и кандидат исторических наук, доцент СФУ Наталья Владимировна. Барсукова. Куратор от краевой научной библиотеки – зав. сектором Людмила Иннокентьевна Царева. Проект призван объединить информационные ресурсы библиотеки с целью популяризации отраслевой литературы в среде студенческой молодежи, оказания информационно-методической поддержки студентам в научной работе и в подготовке к учебным занятиям.
В этом году для ребят была подготовлена книжная выставка «История ресторанного менеджмента и традиции гостеприимства», объединившая более 120 книг. Презентацию выставки провела сотрудник библиотеки Евгения Викторовна Совлук. Она познакомила студентов с книгами об истории предприятий питания, ресторанного бизнеса зарубежных стран, начиная с греческой и языческой мифологии до XXI века.
Своеобразный опыт в этой области за многие века накопила и наша страна. История русской харчевни, кабаков, корчмы и трактиров, легенды о московских застольях и их влияние на жизнь народа, экономику и финансы страны описываются во многих книгах, представленных в экспозиции. Ведущая познакомила студентов с научными исследованиями и научно-популярной литературой о советском быте, советской кухне и роли Анастаса Микояна в становлении предприятий общественного питания в России. Студенты с удовольствием отвечали на вопросы о новых видах предприятий, кулинарной технологии, о становлении «высокой кухни» в современной России.
Большой интерес у ребят вызвали книги-автобиографии и книги об опыте работы знаменитых рестораторов мира. Студенты узнали, как создавалась империя «McDONALD’s» одним из первых её владельцем Рэй Кроком. О «короле» британского ресторанного бизнеса с «самым ужасным характером» Гордоне Рамси, авторе более 20 книг. Познакомились с книгой Клода Террайля – владельца самого известного ресторана Франции «Серебряная башня». Интересно было ребятам узнать и о книжном проекте «За столом импрессиониста» – о знаменитых художниках Клоде Моне и Огюсте Ренуаре.
«Как еда сделала человека разумным?» Найти ответ на этот вопрос Евгения Викторовна предложила в научно-популярных книжных сериях издательства «Ломоносовъ», собранных в разделе «Кухни мира». Традиции итальянской, французской, японской, китайской кухни — это далеко не полный перечень тем книг, представленных в этом разделе.
Исторически гостеприимство демонстрировало не только материальную щедрость, но и величие человеческой души. В России и мире существует множество оригинальных традиций гостеприимства, они отражают культурные, исторические и климатические особенности разных народов. Они сегодня успешно применяются в индустрии развития отраслей ресторанного и гостиничного бизнеса. Кафе, бары и рестораны «высокой кухни» привлекают людей не только хорошей кухней, напитками, музыкой, но и неповторимым, до мелочей продуманным дизайном. Евгения Викторовна обратила внимание студентов на книги, которые знакомят с инновационными проектами ресторанного интерьера. В них нестандартные идеи, захватывающие фантазии дизайнеров собраны в яркий интерьерный «коктейль».
Евгения Викторовна рассказала об уникальных научных публикациях, трудах, монографиях известных российских, зарубежных и сибирских ученых и практиков ресторанного дела, которые появлялись на книжном рынке в разные годы. Среди них кандидат исторических наук Вильям Васильевич Похлёбкин, автор первого и пока единственного исследования истории русской кухни в ХХ веке; доктор исторических наук Ирина Владимировна Волкова; доктор филологических наук Галина Ильинична Кабакова; кандидат исторических наук, историк искусства Юлии Борисовны Демиденко; культуролог, переводчик, журналист и исследователь советского быта Ирина Витальевна Глущенко; американский социолог Рей Ольденбург. Об особенностях сибирской гастрономии и истории сибирской кухни повествуют в своих трудах красноярские исследователи кандидат биологических наук Игорь Владимирович Шеин и кандидат исторических наук Сергей Алексеевич Сафронов.
Нам показалось, что несмотря на исчерпывающую информацию об истории ресторанного бизнеса в интернете, студенты совершили увлекательное путешествие по книжной выставке.
